楽器には色々種類がありますね。
木管楽器と金管楽器の違いは、材質によるわけではないということは知っていましたが、そういえば何によるものだったかな？
と思って、まとめていろいろ調べてみました。
弦楽器
楽器の胴体に張った弦を振動させることで音を出しているもの。
「擦弦（さつげん）楽器」と「撥弦（はつげん）楽器」がある。
擦弦楽器
弓で弦を擦って音を出すもの。
弦を指ではじいても音がでます。(この奏法を「ピッツィカート（pizzicato）」といいます」)
例）バイオリン、ヴィオラ、チェロ、コントラバスなど
撥弦楽器
弦をはじいて音を出すもの。
例）ギター、ハープ（たて琴）、マンドリン、箏など
※チェンバロもピアノとよく似ていて鍵盤楽器ですが、構造的には鍵盤を用いて弦をプレクトラム（ピック）で弾いて発音させる楽器なので、撥弦楽器でもあります。
金管楽器
管を吹いて音を鳴らす管楽器のうち、リードではなく奏者の唇を振動させて音を出しているもの。
唇で発生した振動はマウスピースの孔を通して楽器本体に伝わり、管の末端にあるベルで増幅されて大きな音になります。
例）トランペット、トロンボーン、ホルン、チューバなど
木管楽器
管を吹いて音を鳴らす管楽器のうち、金管楽器以外のもの。
リードで音を出します。リードは「エアリード」「シングルリード」「ダブルリード」に分けられます。
エアリード
管の鋭い角に息を吹きかけて空気を振動させるもの
例）フルート、ピッコロ
シングルリード
1枚のリードを取り付けたマウスピースをくわえ、吹いて振動させ、音を出すもの
例）クラリネット、サックス（サクソフォン）
ダブルリード
楽器の吹口に2枚のリードを重ねて取り付け、これを吹くことで音を出すもの
例）オーボエ、ファゴット、篳篥など
打楽器
叩いて音を出す楽器。
「膜鳴（まくめい）楽器」と「体鳴（たいめい）楽器」に分類されます。
膜鳴楽器
膜を張って叩き音を出すもの
例）ティンパニ、スネアドラム（小太鼓）、バスドラムなど
体鳴楽器
本体そのものを叩いて音を出すもの
例）シンバル、トライアングル、マリンバ（木琴）、シロフォン（木琴）、グロッケンシュピール（鉄琴）
鍵盤楽器
鍵盤を操作することによって演奏する楽器。
例）ピアノ、チェンバロ（撥弦楽器にも分類される）、アコーディオン、バンドネオン（ボタン式鍵盤）、オルガンなど
というわけで、木管楽器と金管楽器の違いは、音の出し方でした。
それぞれ奏法が違えば音も特徴があります。
楽器の歴史をたどるのも面白そうですね。